Haben Sie unsere ausprobiert? Rezept für Erdnusseintopf? Wenn nicht, dann verpassen Sie definitiv etwas! Es ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und erfordert Zutaten, die überall leicht zu finden sind.
Heute möchten wir ein weiteres Rezept mit Ihnen teilen, ein weiteres „Wohlfühlessen“ für viele Sierra-Leoner – und nicht nur für uns, da dies, wenn auch mit einigen kleinen Variationen, in ganz Westafrika ein beliebtes Rezept ist.
Unser heutiges Rezept ist Maniokblättersuppe! Es ist eher ein Eintopf als eine Suppe, und wenn Sie befürchten, dass Sie bei Ihnen keine Maniokblätter bekommen, keine Sorge – Sie können den Maniok durch gefrorenen Spinat ersetzen!
Schauen wir uns die Zutaten an:
- 500 g Schmorfleisch (Rinderstück oder Rinderschinken)
- 500 g gefrorene Maniokblätter (oder Spinat)
- 250 g geräucherter Fisch
- 100 g getrocknete Garnelen
- 1 / 2 Tasse Erdnussbutter
- 1/2 Tasse Öl (Palm- oder Erdnussöl)
- 1/2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Scotch Bonnet- oder Habanero-Chilischoten (wenn Sie die Schärfe vertragen – ansonsten Cayenne-Pfeffer)
- Salz
Das Fleisch mit Salz, Brühpulver und der Hälfte der gehackten Zwiebel würzen. Das Fleisch in einem Topf anbraten und garen, dann etwa 3 Tassen Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn Wasser verdunstet, können Sie ruhig etwas Wasser hinzugeben, da für den Eintopf etwas Flüssigkeit benötigt wird.
Den Maniokspinat auftauen und pürieren, bis eine dicke Paste entsteht. Sobald das Fleisch weich ist, Maniok, geräucherten Fisch und die restliche Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Öl, Garnelen, Erdnussbutter und Peperoni hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bevor es über weißem Reis serviert wird. Guten Appetit – es passt sehr gut zu Erdnusseintopf!
