Was wissen Sie also über Speisen und Getränke aus Sierra Leone? Wenn Sie unser wunderschönes Land noch nie besucht haben, sind Sie wahrscheinlich nicht mit den Spezialitäten und Aromen Sierra Leones vertraut.In Sierra Leone ist Reis das beliebteste Grundnahrungsmittel und wird zu Eintöpfen serviert, die aus den häufigsten Feldfrüchten des Landes zubereitet werden – Maniok, Yamswurzeln, Erdnüsse (Erdnüsse) und Blattgemüse, ergänzt durch Fisch und Trockenfleisch. Oft werden scharfe Paprikaschoten hinzugefügt. Fragen Sie daher unbedingt im Voraus nach, ob Ihr Gericht nicht scharf sein soll!Hier sind 5 köstliche Gerichte aus Sierra Leone und drei lokale Getränke, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben!
Die 8 besten lokalen Köstlichkeiten in Sierra Leone
1. Fufu
Neben Reis ist Fufu eine sehr häufige Beilage zu herzhaften Speisen und Eintöpfen. Es handelt sich um eine gallertartige Mischung aus zerstoßenem stärkehaltigem Gemüse wie Kochbananen, Maniok und Yamswurzeln.Das zerkleinerte Gemüse wird mit heißem Wasser bedeckt und mehrere Tage lang gären gelassen, dann wird es zu einem weichen, gelatineartigen Teig gemahlen, der zu einer Kugel aufgerollt und zum Auflöffeln von Soßen verwendet werden kann.Aufgrund des Fermentationsprozesses hat Fufu einen leicht säuerlichen Geschmack, der sehr gut zu kräftigen Gerichten wie Maniokblättereintopf und Erdnusssuppe passt.
2. Maniokblatt-Eintopf
Dieser schmackhafte Eintopf wird auf der Basis von Maniokblättern zubereitet, in Sierra Leone kann es jedoch auch zu einer Variante mit Kartoffelblättern kommen. Der Eintopf umfasst auch Rind- oder Hühnerfleisch, gesalzenen Fisch oder Garnelen und sogar eine Kombination aus zwei oder mehr Proteinen.Es wird hergestellt, indem man das Fleisch oder die Meeresfrüchte in Wasser kocht und die erhaltene Brühe als Grundlage für den Eintopf aufhebt. Den Maniokblättern werden Gewürze und Palmöl hinzugefügt, außerdem wird das Fleisch hinzugefügt und noch etwas weitergegart.
3. Yebeh
Yebeh ist ein Eintopf aus stärkehaltigem, kohlenhydratreichem Gemüse wie Kartoffeln, Kochbananen, Maniok und Yamswurzeln. Dieses Gemüse wird gekocht, um es weicher zu machen, und dann mit Peperoni und Palmöl gekocht, einer weiteren Zutat, die in der sierra-leonischen Küche sehr häufig verwendet wird.Außerdem werden Fleisch und Fisch hinzugefügt und das stärkehaltige Gemüse lange gekocht, bis es auf natürliche Weise matschig wird und die Soße bindet.
4. Erdnusssuppe
In Sierra Leone sind Erdnüsse als Erdnüsse bekannt und eine weit verbreitete Nutzpflanze. Erdnusssuppe ist eigentlich ein Fleisch- und Gemüseeintopf, der in einer dicken Erdnusssauce gekocht wird.Dazu gehören in der Regel Rindfleisch und Hühnchen sowie verschiedene langsam in der Soße geschmorte Gemüsesorten, die aus Erdnussbutter oder gemahlenen Erdnüssen zubereitet werden können. Durch die Zugabe von Palmöl erhält das fertige Gericht einen orangefarbenen Farbton, der meist leuchtend rot ist.
5. Falafel
Warte was? Alle bisher beschriebenen sierra-leonischen Gerichte ähneln denen, die Sie vielleicht in anderen westafrikanischen Ländern kennengelernt haben, Falafel findet man jedoch häufiger in Nordafrika und im Nahen Osten.In Sierra Leone, insbesondere in Freetown, ist die libanesische Küche sehr beliebt – Schätzungen zufolge leben derzeit über 100,000 Menschen libanesischer Herkunft im Land, und viele davon sind im Gastgewerbe tätig.Aus diesem Grund sind Gerichte wie Hummus, Falafel und Shish Tawook auf den Speisekarten in Freetown üblich, insbesondere in gehobenen Restaurants. Die Gerichte sind in der Regel köstlich, und wenn man die Augen schließt, könnte man für einen Moment denken, man sei in Beirut!
6. Bissap
Wir haben uns 5 beliebte Gerichte aus Sierra Leone angesehen, also lernen wir jetzt etwas über Getränke. Bissap ist ein Getränk aus gebrühten Hibiskusblüten, dem Aromen wie Zucker, Vanille, Zitrone, Ingwer oder sogar Orangenblütenwasser zugesetzt werden.Das Ergebnis ist süß und aromatisch und man findet ihn auch als Zutat für Cocktails in den schicksten Bars Freetowns.
7. Tombe-Saft
Tombe-Saft wird aus saurem Tamarindenmark hergestellt, oft gewürzt mit Zimt, Zucker und Honig. Sie können es fertig gemischt kaufen oder Tamarindenpaste kaufen und diese je nach Geschmack mit Wasser und Aromen vermischen – manche Leute fügen sogar gerne eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um es etwas würziger zu machen.Wenn Sie Bissap- oder Tombe-Saft probieren möchten, aber noch nicht vorhaben, Salone zu besuchen, können Sie diese im Shwen Shwen-Shop von Maria Bradford, einer sierra-leonischen Köchin, kaufen.
8. Palmwein
Beenden wir unsere Auswahl an sierra-leonischen Getränken mit Palmwein, auch Poyo genannt, der aus dem fermentierten Saft von Kokospalmen gewonnen wird. Der Alkoholgehalt hängt von der Länge der Gärung ab – wenn der Kokosnusssaft frisch gezapft wird, ist er recht leicht und erfrischend, aber je länger er stehen bleibt, desto alkoholischer wird er. Stellen Sie sicher, dass Sie verantwortungsbewusst trinken, sonst könnten Sie schreckliche Kopfschmerzen bekommen!