Unser Lieblingsrezept für Yebeh: So bereiten Sie diesen traditionellen westafrikanischen Eintopf zu

Haben Sie schon einmal von Yebeh gehört? Das ist ein Eintopf aus Maniok und Süßkartoffeln, ganz einfach und köstlich! Und das Beste: Alle Zutaten sind auch außerhalb Westafrikas leicht erhältlich, so dass Sie diese Delikatesse aus Sierra Leone ohne Kompromisse beim Geschmack nachkochen können!

Yebeh ist ein traditionelles Rezept der Mende, das seinen Ursprung in der bäuerlichen Kultur dieser Region hat. Diese Version von Yebeh ist vegan, aber Sie können auch Hühnchen hinzufügen - einfach vorher in etwas Gemüsebrühe kochen, in kleine Stücke schneiden und zum Schluss in die Sauce geben.

Sie können Yebeh zusammen mit Manioksuppe und Erdnusseintopf sowie reichlich weißem Reis servieren und so eine Dinnerparty im echten Sierra Leone-Stil veranstalten, die Ihren Freunden und Ihrer Familie sicher in Erinnerung bleiben wird.

Achten Sie aber darauf, dass Sie jede Menge Yebeh zubereiten, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

• 500 g Maniok
• 500 g Süßkartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 100 g Tomatenmark
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 Löffel Olivenöl
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 TL Chiliflocken (mild)
• 1/4 TL Cayennepfeffer 
• 100 g Spinat
• 2 oder 3 Tassen Wasser

Schälen und würfeln Sie die Maniok in Stücke (ca. 1.5 cm pro Seite) und geben Sie sie zusammen mit dem Kurkuma in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Während sie kocht, bereiten Sie das restliche Gemüse und die Gewürze vor – schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel in die gleiche Größe wie die Maniok und hacken Sie die Zwiebel und den Ingwer fein.

Nachdem die Manioksuppe etwa 10 Minuten gekocht hat, geben Sie die Süßkartoffeln in den Topf und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen. Geben Sie sie nicht gleichzeitig ins kochende Wasser, denn Maniok und Süßkartoffeln haben sehr unterschiedliche Garzeiten!

Braten Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie glänzt, und geben Sie dann Ingwer, Chiliflocken, Tomatenmark und Cayennepfeffer hinzu. Kochen Sie alles etwa weitere 5 Minuten, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Erdnussbutter und Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie dann Maniok, Süßkartoffel und Spinat unter. Lassen Sie alles etwa 10–15 Minuten köcheln, bis es dickflüssig ist.